Levulinat d'etil CAS 539-88-8és un èster afruitat, semblant al rom-, una mica de caramel derivat de l'àcid levulínic. Els aromàtics que comparen el levulinat d'etil amb les notes d'edulcorant de tipus acetat d'etil, butirat d'etil o maltol-d'etil sovint volen saber què fa que aquesta molècula sigui diferent en el sabor d'una beguda acabada o d'una beguda-forn.
La primera diferència és el caràcter d'olor. El levulinat d'etil dóna una impressió càlida, afruitat, de sucre-marró i rom en lloc de la pinya de plàtan-afilada dels èsters etílics de cadena curta-. Es troba més a prop de la fruita cuinada, el rom i el sucre caramel·litzat, per la qual cosa és útil en rom, whisky, caramel, poma i bases tropicals on es desitja una nota "cuita".
La segona diferència és la química.Levulinat d'etil CAS 539-88-8conté un motiu cetoester. Aquesta estructura pot influir en la tenacitat i en com es desenvolupa la nota al llarg del temps en comparació amb els èsters alifàtics simples que s'apaga ràpidament. En alguns sistemes també es llegeix com a més arrodonit i menys dissolvent-com a una dosi determinada.
La tercera diferència és la història d'abastament. Els èsters de levulinat es discuteixen sovint en la química del sabor-derivada de la biomassa perquè l'àcid levulinic pot provenir del processament dels carbohidrats. Els compradors encara han de tractar el levulinat d'etil com un producte químic aromàtic basat en especificacions-: CAS 539-88-8, puresa GC, avaluació d'olors i documentació de qualitat alimentària on l'aplicació és comestible.
La dosi sol ser inferior a la dels èsters molt lleugers. Massa levulinat d'etil pot empènyer una fórmula cap a medicaments o massa caramel·litzats. Comenceu des de la traça-a-l'interval baix dins del concentrat de sabors i, a continuació, tasteu a la beguda acabada, els lactis o la matriu de fleca. L'emmagatzematge ha de ser fresc, fosc i tancat hermèticament per protegir la qualitat de l'olor.
Shanghai Arise New Material Co, Ltd subministra levulinat d'etil entre els ingredients de sabors i fragàncies. Si esteu reformulant un sabor de rom, caramel o fruita i necessiteu un èster més càlid que el butirat d'etil, demaneu una mostra delevulinat d'etil CAS 539-88-8i un COA actual. Descriu la base (beguda, rebosteria o sabor de tabac) perquè puguem comentar l'embalatge i els graus comercials típics.
